Preparação:
Rale as maçãs. Aqueça as maçãs raladas e o açúcar em uma panela pequena até que comecem a soltar o suco. Adicione as nozes picadas e a canela, misture bem e reserve para que o recheio esfrie. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso e homogêneo. Adicione o ovo e o vinagre, mexendo sempre. Aos poucos, adicione a farinha, o fermento e a essência de baunilha até que a massa fique macia e elástica.
Divida a massa em três porções iguais. Pegue um pedaço de massa e coloque-o entre duas folhas de papel manteiga. Abra a massa com um rolo até formar um disco fino e achatado. Usando a tampa de uma panela ou um prato, corte círculos de massa e, em seguida, use uma faca para dividi-los em 8 partes iguais, como se estivesse cortando uma pizza. Coloque uma colher de chá de recheio de maçã em cada triângulo de massa e espalhe cuidadosamente da extremidade mais larga em direção ao centro, formando croissants.
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